HJP S2 157 – เข้าครัวกันเถอะ – Tamago Yaki 卵焼き ไข่ม้วนญี่ปุ่น
วันนี้เปลี่ยนบรรยากาศมาสอนทำอาหารกันดูบ้าง เผื่อใครที่อยากทำอาหารญี่ปุ่นขึ้นมาครับ
สวัสดีครับ ยินดีต้อนรับเข้าสู่รายการ ให้ Japanese รายการที่จะให้คุณรู้เรื่องราวเกี่ยวกับญี่ปุ่นมากขึ้น กับผม ซันชิโร่ เช่นเคยครับ
สูตร Tamago Yaki 卵焼き ไข่ม้วนญี่ปุ่น
- ไข่ 2 ฟอง
- โชยุ 1 ช้อนชา
- นม 1 ข้อนโต๊ะ (ถ้ามีน้ำซุปดาชิก็ใช้แทนก็ได้)
- น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนแรก ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตีไข่ให้พอเข้ากันก็พอ ไม่ต้องตีเอาฟองเยอะ ๆ ให้ฟู ๆ เหมือนไข่เจียว เพราะถ้าฟองเยอะเกินไข่ข้างในจะเป็นโพรงเอาได้
ขั้นตอนที่ 2 ตั้งกระทะไฟกลาง เทน้ำมัน 1 ช้อนชาลงไป พอน้ำมันร้อนแล้วก็เทไข่ที่ผสมลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วเอียงกระทะไปมาให้ไข่แผ่ทั่วกระทะ จากนั้นหรี่ไฟเป็นไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 3 พอไข่เริ่มสุก ใช้ตะหลิวกรีดขอบ ๆ ไข่ให้ไม่ติดกระทะ ก็พับขอบจากปลายด้านไกลตัวเข้ามาซัก 2 เซนติเมตร ที่ต้องพับก่อนก็เพื่อให้สามารถม้วนเป็นสี่เหลี่ยมได้สวยงามครับ ถ้าไม่พับก่อนแล้วม้วนเลย จะออกมาเป็นสามเหลี่ยม จากนั้นก็ม้วนจนหมดเลย พอม้วนครบเสร็จก็ดันไข่กลับไปด้านที่ไกลตัวเรา เพื่อเตรียมเทไข่อีกรอบครับ รอบนี้ถ้าม้วนไม่สวย มีขาดบ้างไหม้บ้าง ไม่เป็นไร เพราะยังอยู่ด้านใน ไว้แก้ตัวตอนม้วนอีกครั้งครับ
ขั้นตอนที่ 4 หลังจากดันไข่ที่ม้วนกลับไปที่ปลายกระทะแล้วก็เทไข่ที่เหลือลงไป จากนั้นก็ยกไข่ที่ม้วนแล้วขึ้นนิดนึง เพื่อให้ไข่ที่เทลงไปใหม่เชื่อมกับไข่ที่ม้วนเสร็จแล้วครับ รอจนไข่พอสุกแล้วก็ม้วนได้เลย รอบนี้ให้ไข่สุกแต่อย่าสุกเกิน เพราะถ้าสุกเกินไข่จะแยกชั้นกัน แล้วมีรูข้างในเวลาผ่าออกมาครับ แต่ถ้าไม่สุกก็จะขาด ก็ต้องลองทำบ่อย ๆ ให้เชี่ยวชาญรู้ว่าสุกประมาณนี้ก็ม้วนได้เลย สังเกตง่าย ๆ คือพอด้านบนไข่สีอ่อนลงสักนิดนึง ไข่ส่วนที่เหลว ๆ หายไปเกือบหมดเลยก็รีบม้วนเลยครับ
ขั้นตอนที่ 5 หลังจากม้วนเสร็จเรียบร้อยแล้วก็เอาไปแร็พไว้ เพื่อให้คงรูปร่างแล้วรอจนเย็น ถ้าทำแบบนี้เวลาผ่าแล้วจะเป็นรูปทรงสวยครับ แต่ถ้าไม่อยากทำ เพราะหิวแล้วก็ไม่เป็นไร ก็เอามาวางบนเขียงแล้วผ่าได้เลยครับ
จัดวางให้สวยงาม ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว Tamago Yaki 卵焼き ไข่ม้วนญี่ปุ่น
ถ้าคุณติดตามรายการ ให้ Japanese มาตั้งแต่เอพิโสดที่ 1 คุณจะได้เรียนรู้คำศัพท์ภาษาญี่ปุ่นทั้งหมด 3,988 คำและสำนวนครับ
ติดตามคำศัพท์ได้ในบล็อก ตามลิงค์ในคำอธิบายนะครับ แล้วอย่าลืมติดตามรายการ ให้ Japanese กับผม ซันชิโร่ ได้ใหม่ ในทุกวันได้ทาง Spotify, Youtube และ Podbean ครับ ถ้าชื่นชอบรายการ ให้ Japanese ก็อย่าลืมกดไลค์ ซับสไครบ์ และแชร์ ให้ด้วยนะครับ ถ้าอยากพูดคุยก็ส่งข้อความเข้ามาได้ทาง Facebook ให้ Japanese ได้เลยครับ ขอตัวลาไปก่อน また会いましょう สวัสดีครับ
ให้ แจแปนนีส ให้คุณรู้เรื่องราวเกี่ยวกับญี่ปุ่นมากขึ้น
FB Page: https://www.facebook.com/HiJapanese2020
Twitter: https://twitter.com/HiJapanese2020
Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCmGORrOUCC_3BUUdUqkAH9g
Podbean: https://hijapanese.podbean.com/